Büzgülü Baklava

Geçen bayram annemin menüsünde bu tatlı vardı.Benim yediğim ev baklavaları içinde nadide güzellerdendi.Bu hafta sonuda kurban bayramı için tatlımızı, annemin komşusu Serap Hanım ile yaptık.

MALZEMELER

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 kabatma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 4-4,5 bardak un

ŞERBETİ İÇİN

• 5 su bardağı su
• 6 su bardağı şeker
• bir kaç damla limon suyu
• Şerbeti 10 dk. kaynatıp limon suyunu katın ve ocaktan alın.

DİĞER MALZEME

• 1 paket nişasta
• Bir miktar un (açmak için)
• 250 gr. ceviz
• 250 gr. margarin veya tereyağ

YAPILIŞI

• En üstteki malzeme ile yumuşak bir hamur yapıp 10 dk. kadar dinlendirin.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapın.
• Nişastayı aynı miktarda un ile karıştırıp.Bununla bezeleri mümkün olduğu kadar açın.(parşömen kağıdı gibi olması gerekiyor)

• Açtığınız hamuru gevşek bir şekilde oklavaya dolayıp, iki yandan ortaya doğru aşağıdaki gibi büzün.

• Büzdüğünüz yufkayı kağıt üzerine bir elinizle ucundan tutarak açın.Bu arada büzgüleri bozmamaya dikkat edin.

• Yufkayı bu şekilde biraz kuruması için 5-10 dk. bekletin.
• Kenarlarını bıçak ile kesip düzeltin ve çıkan parçalarıda hamurun üzerine koyup cevizini serpin.

• Yufkayı kağıdın iki ucundan tutup ortaya doğru kademe kademe katlayın.Bu işlemi karşılıklı iki taraftan ortaya doğru yapacaksınız.

• Rulo şekline getirdiğiniz yufkayı 4 cm. kadar uzunlukta kesin.

• Aşağıda gördüğünüz şekilde tepsiye sıralayıp bir gün bu şekilde bekletin.

• Ertesi gün baklavanızın üzerine 1 paket mergarin veya tereyağ margarin karışımını döküp 180 dercede ağır ağır kızarana kadar pişirin.
• Şerbeti ılık hale gelince tatlınızın üzerine dökün.Burada unutmamanız gereken her ikisininde ılık olmasıdır.
• Bu ölçü ile yapılan hamurdan bir büyük birde yukarıda gördüğünüz gibi küçük bir tepsi çıkıyor.Tabiki yufkaları yeteri kadar büyük açmak şartı ile...
• AFİYET OLSUN
• Not: Gazete kağıdı kullanmanızı kesinlikle önermiyorum..Ben parşömen kullanıyorum.