Fırında Yeşil Mercimek

En sevdiğim yemekler arasındadır mercimek.Özellikle de makarnalı olan.Yıllar önce teyzemde yemiştim ilk defa.Ve o gün bugün tadını unutamam.Teyzeciğimin ellerine sağlık.Onlardan öğreneceğim çok şey var daha..

Önce hamur sandalları hazırlamak için 1,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, yaklaşık 4/3 su bardağı su ile orta sertlikte bir hamur yapıp 10 dk. dinlendirip hamuru ikiye bölün.Bu hamurları oklava ile mantı hamuru kalınlığında açın.Açtığınız hamurdan 2,5 cm.lik kareler kesin ve iki yanından tutup uçları yapıştırın. Tepsiye dizip 200 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

Bu arada bir kaç saat önceden suda beklettiğiniz 2 bardak mercimeği yıkayıp süzün.1 fincan zeytin yağında 1 adet yemeklik doğranmış soğanı biraz kavurun.1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyip biraz daha kavurun.Mercimekleri de ekleyip biraz daha karıştırın ve içine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 kaşık limon suyu, 4 su bardağı su ekleyip düdüklü tencerede 20 dk. pişirin.Pişen yemeği tepsideki hamurların üzerine döküp hamurlar yumuşayana kadar fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Tırtıl Kurabiye

Dün akşam evimizde Abdülkadir Aksu ve ailesini ağırladık.Bu kurabiyeleride onlar için yaptım.Bu arada Abdülkadir, yazın Uludağ'da iken tanıştığımız arkadaşlarımızın oğlu.Kızımında en sevdiği arkadaşlarından biri.

Kurabiyeler o kadar beğenildiki evde yapıldığına bile inanamadılar.Tarif benimde favori kurabiyerim arasına çok tan girdi.Kurabiyenin tarifini sitesinden aldığım Devletşah'a bir kez daha teşekkür ediyorum.

• 1 paket yumuşak margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un 
• Süslemek için:80 gr çikolata, 1 çay bardağı hindistan cevizi (çikolata yerine puding,kakao sos v.s. kullanabilirsiniz)

Malzemeleri en son, un ve kabartma tozu olmak üzere karıştırıp hamur yapın.Hamuru ile şekillendirip tepsiye sıralayın. 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

Bu hamurdan iki tepsi çıktı.1 tepsiyi yukarıda gördüğünüz gibi düz çubuklar halinde yaptım ve aralarına biraz marmelat sürüp kurabiyeleri birbirine yapıştırdım.uçlarını benmaride erittiğim çikolataya batırıp hindistan cevizine buladım.Halka şekli verdiklerimin arasına erimiş çikolatadan sürüp yapıştırdım.Kurabiyelerin bir kısmını dondurucuya attım.Çarşamba günü gelecek misafirlerimi bekliyorlar.Dondurucudan çıkmış halinin nasıl olacağını merak ediyorum doğrusu...

Ezo Gelin Çorbası

MALZEMELER

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 fincan bulgur
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• 1 adet kuru soğan
• 2 kaşık tereyağ
• 1 kaşık un
• Tuz
• Karabiber
• Nane
• 1/4 limon suyu

YAPILIŞI

• Mercimeği ve bulguru 1,5 l. su ile pişene kadar kaynatın.
• Tavada unu bir miktar yağ ile kavurun.Rendelenmiş soğanı ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin.Salçalarınıda ilave ettikten sonra çorbadan kepçe yardımı ile bir miktar alıp kavrulmuş malzemeyi sulandırın ve çorbaya yavaş yavaş ekleyin.
• Bir süre kayanattıktan sonra tuz, nane ve karabiber ilave edip limon suyunu sıkın ve üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirip servise alın.

Fırında Palamut

Malumunuz bu yıl balık oldukça fazla.Özellikle de palamut.Balıkla arası iyi olmayan çok nadir balık pişiren ben bile haftada iki kez balık pişirdiğime inanamıyorum.Ama itiraf etmeliyim ki oldukça nefis ve şık bir yemek oldu.(bu arada ilk kez yaptığım balık çorbası deneme girişimimden hiç bahsetmeyeceğim) Gelelim tarife.. 2 adet parmak kalınlığında doğranıp temizlenmiş palamut 1 adet ince halka dilimlenmiş limon 2-3 adet halka doğranmış domates 2 adet halka doğranmış soğan Balıkları yağlanmış tepsiye sıralayın.Üzerlerini tuzlayın ve sırayla limonu,soğanı ve domatesi üst üste koyun.200 dercede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.(balıklar suyunu salıp tekrar çektiğinde pişmiş oluyor)Fırından çıkardığınızda domateslerin üzerini taze nane yaprakları ile süsleyin.

Kakaolu Puding

Yapımı oldukça kolay, severek tüketeceğiniz bir tarif.İstanbul'a gitmek üzere yola çıkmadan, sayfaya ekleyebileceğim en hızlı ve pratik tarifin bu olacağını düşündüm açıkçası.Aslında ilk günler sizinle daha farklı tarifler paylaşmayı planlıyordum fakat, gelene kadar bunlarla idare etmenizi istirham ediyorum.Kısmetse pazartesi görüşmek üzere...

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 7 kaşık dolusu şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı dolusu "mısır nişastası"
• 1 paket vanilya
• 1 paket
• 80 gr. lık bitter çikolata (arzuya bağlı)

Sütün bir bardağını ayırıp, kalan kısmını kaynatın.Ayırdığınız sütü şeker,kakao ve nişasta ile tamamen pütürsüz olana kadar çırpın.Kaynayan süte yavaş yavaş karıştırın.Beş dk. kadar kaynatıp vanilyasını ekleyin.Daha fazla çikolata tadı istiyorsanız parçalara ayırdığınız çikolatayı pudingin içine atıp erimesini sağlayın ve kaselere paylaştırın.

Kakaolu Bonbon

KAKAOLU BONBON

• 300 ml. süt
• 125 gr. margarin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 paket vanilya
• 2 kaşık kakao
• 600 gr. pötibör bisküvi
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Margarini eritip içine sütü ilave edin.Bisküvileri elinizle mümkün olduğu kadar küçük ufalayıp, şeker, kakao, vanilya ve cevizi karışıma ekleyip karıştırın.Elde ettiğiniz hamurdan tatlı kaşığını ıslatıp küçük parçalar alın ve avucunuzu ıslatıp topları yuvarlayın.Son olarak topları hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alın.Bir saat kadar buzdolabında bekletip servis yapın.

Aynı şekilde topları farklı malzeme ilede kaplayabilirsiniz.Dövülmüş fındık,antep fıstığı,kakao vs.

Tahinli Pide

Çoğunuz ilk kez görmüş olabilirsiniz.Bildiğim kadarıyla Bursa'ya mahsus bir tat tahinlı pide.Biz ailece severek yiyoruz.Dolayısıyla sizlerlede paylaşmak istiyorum.. MALZEMELER 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı su 4/3 su bardağı toz şeker 2 yumurta (sarılarını üzerine sürmek için ayırın) 2 tatlı kaşığı tuz 1 küp yaşmaya aldığı kadar un İÇ MALZEME 1su bardağı tahin 1 su bardağı su yarım su bardağı toz şeker Önce su ve tahini karıştırıp şekeri ekleyip tekrar karıştırın. YAPILIŞI Mayayı 1 su bardağı ılık su içerisinde eritip, un haricindeki malzeme ile karıltırın.Yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru toparlanana kadar yoğurun.Oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. Hamurunuzu üzerini kapatarak sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Kabaran hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar alıp elinizle inceltin.Kenarlarını yarım cm. kadar içe kıvırın ve tepsiye sıralayın. Tepsideki hamurların bir müddet daha kabarmasını bekleyip kenarlarına yumurta sarısı sürüp iç malzemesini koyun ve 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.